牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，鐵的含量也特別豐富，西蘭花含有豐富的維生素a及維生素c能夠促使牛肉中蛋白質(zhì)，鐵和鈣的吸收，無論是從口感味道還是視覺上都有煥然一新的感覺。很多人都很喜歡牛排，煎原切牛排分為三種：

　　1、近生牛排

　　通過牛排溫度計測量結(jié)果，近生牛排的內(nèi)部溫度只有46-48攝氏度，但是近生牛排并不是一塊生肉，而是表面已經(jīng)煎脆了，但是內(nèi)部還是生肉，摸起來還可能有點涼涼的。

　　2.一成熟牛排

　　通過牛排溫度計測量結(jié)果，一成熟牛排的內(nèi)部溫度是49-53攝氏度，可以看到一成熟牛排的界面約75%都是粉色的，帶有大量血水。

　　3.三成熟牛排

　　通過牛排溫度計測量結(jié)果，三成熟牛排的內(nèi)部溫度是54-56攝氏度，可以看到三成熟牛排的界面約50%都是粉色的，血水較少。

　　其實原切牛排中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，能提高身體的抗病能力，增加抵抗力，特別是對于術(shù)后恢復更有特別的意義。而且中醫(yī)認為冬天吃牛肉具有暖胃的作用，是補充營養(yǎng)的佳品。

　　——【煎牛排】——

　　【主要食材】：牛肉，海鹽黑胡椒，西藍花，蒜，

　　【配料】:黃油，橄欖油

　　【具體制作步驟】：

　　1、牛肉直接買的時候讓賣家給切好了，切了3片，用海鹽黑胡椒，先給它腌一下，先腌兩塊，這個顆粒要大一些，不然黑胡椒容易糊，這個鹽撒均勻一些，先把這個牛肉用保鮮膜包起來，然后放冰箱里腌一下

　　2、腌牛排的過程先弄一下菜，西藍花掰成小朵，然后在鍋中燒水，水開之后放入西藍花，焯水大約半分鐘即可，這時候這個牛排已經(jīng)腌的差不多了，

　　3、鍋中放入油，油熱之后改中火，先把牛排的邊煎一下，大概煎兩分鐘左右翻面，這種程度就是全熟了，先讓它醒一會，看一下流出來好多油

　　4、把腌好的牛排取出來，平底鍋中放入橄欖油，然后放入牛排，先把邊煎一下，差不多之后翻面，翻面煎三十秒，放入黃油，放入蒜，黃油融化之后澆在牛排上面，把牛排取出來，放一些西藍花點綴一下，放點番茄醬，喜歡的朋友可以試著在家做一下。

　　注意：牛排不能煎的時間過長，否則容易老，配料可以根據(jù)自己的愛好添加，不喜歡吃番茄醬的可以不加。