3月28日，良之隆2021第九屆中國食材電商節(jié)在武漢舉辦。來自全國各地數(shù)萬名食品企業(yè)、行業(yè)專家、食材經(jīng)銷商、大型采購商等齊聚于此，一起重構(gòu)中國調(diào)理食材新格局，共謀行業(yè)發(fā)展新機遇。

那么，在新的市場消費形勢下，中國食材產(chǎn)業(yè)有哪些新變化？產(chǎn)品有哪些新亮點？這次展會透露了哪些行業(yè)新特征？我們來看一下~

餐飲調(diào)理包備受矚目

展會上，火鍋燒烤食材更勝。素菜類原材料供給多以干貨為主，葷菜類原材料的供給多以冷藏水產(chǎn)、牛肉為主，豬肉、雞肉、鴨肉等大多是腌制品或半成品。

原來只提供原材料的銷售策略已經(jīng)滿足不了市場的需求，當(dāng)下公司提供給餐飲端兩種供應(yīng)選擇，一是龍蝦原材料的供給，二是只需加熱的熟食調(diào)理包，滿足多樣場景需要，為餐飲端老板提供更多便利、更高利潤。主營小龍蝦的企業(yè)澳優(yōu)龍表示。

據(jù)了解，展商熱推產(chǎn)品主要有小龍蝦、佛跳墻、牛蛙等為餐飲端提供的調(diào)料包，由于產(chǎn)品品類多樣且細分化明顯備受歡迎。

在加盟餐飲領(lǐng)域，其供應(yīng)鏈也向調(diào)理包方向轉(zhuǎn)型，福必居旗下一款調(diào)制好的成品菜，以冷凍品的形式儲存，直接微波加熱即可售賣頗受歡迎。此外，川菜、湘菜、等地域特色調(diào)理包產(chǎn)品也備受青睞。

值得一提的是，后端供應(yīng)商品類細分化已成趨勢，蓮藕、海參、小龍蝦等單品專供企業(yè)增加。

預(yù)制菜風(fēng)頭正勁

未來食代，如何通過差異化優(yōu)勢搶跑市場，以創(chuàng)造更高的價值？預(yù)制菜，或許是一把開啟餐飲未來的新鑰匙。

本屆展會的亮點，預(yù)制菜必須榜上有名。無論是原料生產(chǎn)企業(yè)還是專業(yè)的食品加工企業(yè)，都在積極進入預(yù)制菜賽道，推出了主打產(chǎn)品。

據(jù)了解，只需要在鍋里過一下就可以馬上食用的酸豆角胗片、十秒即食的海鮮及半成品海鮮、便捷快煮系列的金湯酸菜魚等預(yù)制菜品琳瑯滿目。

打開即食的產(chǎn)品，不僅壓縮了菜品的制作時間，美味一樣不可缺。未來會受到更多消費者的歡迎，被端上更多家庭的餐桌。

據(jù)了解，當(dāng)前預(yù)制菜更多在B端應(yīng)用，家庭場景的使用尚存巨大空間，如何快速進入家庭場景，還需要賽道上的各家企業(yè)齊心發(fā)力。

幾乎在每個肉禽類企業(yè)的展位前，都會看到深加工產(chǎn)品。這種現(xiàn)象再次證明預(yù)制菜領(lǐng)域的巨大市場前景。當(dāng)儲存條件和運輸問題解決以后，口感、成本控制或許會成為決定未來成敗的關(guān)鍵。

米面產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新

包點、餅類等主食產(chǎn)品，一直高速發(fā)展。隨著餐飲對多樣化主食的需求不斷增加，不少地方特色面點、糕點等，結(jié)合不同的消費場景，逐漸走向全國市場。

本文素材源于冷凍食品網(wǎng)

據(jù)了解，來自寧夏的冠名食品是一家以枸杞為主的特色農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)。在展會帶來了烤花饃、拇指花卷等。將常見的花卷做到拇指大小，可串可炸可蒸，主食、炒菜、烤串、小吃等均可，用法更加靈活。

綜合來看，只有不斷推陳出新、迎合大眾消費需求才更能具有市場競爭力，抓住消費者的心。

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