干炒牛河是一些港式茶餐廳中非常常見的一種主食。干炒牛河的進口牛肉鮮嫩美味，河粉軟糯咸香，要說碳水的滿足就在這一盤干炒牛河中真是一點都不過分。

　　其實干炒牛河在家做也非常簡單，主要就是要選對好牛肉，龍?zhí)┌蚕嘈糯蠹叶悸犝f了。那么我們?nèi)粘Ｉ钪?，牛肉到底要怎么選擇才能買到新鮮、美味的進口食材牛排批發(fā)呢？

　　①眼睛看：暗紅。新鮮的牛肉批發(fā)是暗紅色且顏色比較均勻，肉的表面比較有光澤。而且有白色脂肪的地方顏色純凈，有些不新鮮的肉脂肪部位顏色不均勻，甚至有黃綠色出現(xiàn)。

　　②彈性：凹陷恢復越快越好。一般在買肉的地方都有夾子或者鉤子，直接在肉上懟一下，如果凹陷很快恢復，這就證明是新鮮的肉。一般注水的牛肉在按壓后凹陷不能恢復，甚至會留下凹痕。

　　③味道：肉腥味。新鮮的牛肉會有淡淡的牛肉本身的膻味和腥味，這很正常。如果沒有味道，甚至其他異味，那就千萬不要買了。

　　無論是進口牛肉還是其他肉類，在購買的時候都要去正規(guī)的肉店或者超市，千萬不要圖便宜在路邊或者衛(wèi)生條件不佳的小作坊購買，尤其是有孩子的家庭，食品健康安全更應(yīng)該被重視。

　　材料：

　　新鮮河粉150g，瘦牛肉片50g，綠豆芽30g，生抽5g，蠔油5g，黑胡椒5g，水淀粉適量，雞蛋清適量，食用油適量

　　步驟：

　　1，將雞蛋清與蠔油倒入牛肉片，攪拌均勻后放入水淀粉，摔打上勁

　　2，加入黑胡椒攪拌均勻，鍋中倒入食用油，將牛肉片放入鍋中翻炒

　　3，牛肉變色后放入豆芽翻炒均勻，加入生抽

　　4，翻炒均勻后放入新鮮河粉，翻炒至水分吸干后即可出鍋。